La papa rellena es una receta que los cubanos preparan muy bien, cuando se tienen todos los ingredientes a la mano.
Si hacemos un picadillo y quedó algo, enseguida se piensa en convoyarlo con papa, para crear otro plato familiar.
¿Cómo preparar la papa rellena?
La receta de papa rellena es muy fácil. Se trata de cocinar papas, hacer con ellas un puré o más suave posible, para lo que podemos usar mantequilla.
Si nos quedó para el relleno de algún plato hecho anteriormente lo empleamos, sino lo preparamos al momento y dejamos refrescar.
En Cuba es común rellenar con picadillo de carne, pescado o jamón.
Posteriormente hacemos unas bolas de papa con el relleno al centro, pasamos por huevo y polvoreamos con pan rallado.
Después en aceite bien caliente se fríen hasta que estén doraditas.
Ingredientes de la papa relena
Para 8 papas grandes
-2 libras (1kg) de papas
-1 libras (1/2 kg) de picadillo o carne molida
-2 cucharaditas de sal
-1/8 cucharadita de pimienta
-1/2 cucharadita de orégano
-1 cucharada de ajo picadito o machacado
-2 cucharadas de cebolla bien picadita, perejil y ají pimiento o pimentón
-1 cucharadita de color rojo (es opcional)
-10 aceitunas picadas en rodajitas (opcional)
-3 tazas de pan rallado
-3 huevos
Suficiente aceite para freír las papas de manera que al introducirlas, éste las tape por completo.
1. Pele las papas, píquelas y póngalas a cocinar en agua con 1 cucharadita de sal.
2. Ponga a cocinar la carne molida con 1 cucharadita de sal, pimienta orégano, ajo, cebolla, perejil, ají pimiento, color rojo, y agua.
3. Cuando esté lista agregue las aceitunas picaditas.
4. Cuando las papas estén blandas retírelas del agua, y enfríelas con agua fría.
5. Haga un puré, úntese las manos con un poquito de aceite, agarre una porción de puré y haga una bola.
6. Ábrale un hueco en el centro y rellénelo con el picadillo o carne molida (también puede usar pescado, jamón o queso)
6. Pase la papa por los huevos batidos, y después por el pan rallado.
7. Cuando las termine todas, fríalas en suficiente aceite, o guárdelas en la nevera para hacerlas después.
